Profiad ymarferol mewn technegau cynnal a chadw ar gyfer ymestyn oes llinellau cynhyrchu bwyd anifeiliaid anwes
Mae hidlo priodol ar gyfer llinellau cynhyrchu bwyd anifeiliaid anwes yn golygu mwy na dim ond hidlo olew yn rheolaidd. Mae dau fath o hidlo - goddefol a gweithredol - yn ogystal â defnyddio amrywiaeth o gyfryngau hidlo, yn dibynnu ar y cynnyrch rydych chi'n ei goginio mewn olew a'r dasg rydych chi'n ceisio'i chyflawni.
Mae hidlo goddefol mewn llinellau cynhyrchu bwyd anifeiliaid anwes yn golygu pasio olew trwy gyfrwng hidlo i gael gwared ar ddeunydd gronynnol. Mae cyfryngau hidlo cyffredin yn cynnwys rhwyll ddur di-staen, papur a ffabrig, a all dynnu gronynnau rhwng 300 a 0.5 micron mewn maint.
Mae hidlwyr dur di-staen yn hawdd i'w glanhau, ond dim ond tynnu gronynnau bwyd mawr. Mae hidlwyr papur yn rhad, ond gallant glocsio neu glosio'n gyflym ac amsugno llawer o olew, gan gostio arian i chi yn y tymor hir. Gellir defnyddio hidlwyr ffabrig dro ar ôl tro a gallant gael gwared â gronynnau llai. Mae carbon, cyfrwng hidlo goddefol arall, hefyd yn cael gwared ar gyfansoddion anweddol sy'n achosi arogleuon ac arogleuon. Yn dibynnu ar y cynnyrch rydych chi'n ei goginio, gallwch ddefnyddio carbon gyda chyfrwng arall i gael canlyniadau gwell.
Mae hidlo gweithredol yn defnyddio powdr hidlo cemegol i dynnu proteinau, gwaed ac amhureddau eraill o'r olew y gallai hidlydd goddefol fod wedi'u methu. Gelwir hyn yn aml yn olew "sgleinio" ac fel arfer dim ond wrth ffrio cynhyrchion fel cig, bwyd môr a dofednod y mae ei angen.
Mae prosesau ocsideiddio, hydrolysis a pholymereiddio yn cael eu harafu trwy ddefnyddio arferion rheoli olew gwell.
Ceisiwch osgoi llenwi basgedi ffrio ag olew poeth i atal gronynnau bwyd rhag syrthio i'r TAW. Wrth goginio cynhyrchion briwsion bara, sgimiwch yr olew yn aml gyda sgimiwr rhwyll wifrog i gael gwared ar weddillion bwyd. Ceisiwch osgoi marinadu bwyd ar badell ffrio.
Defnyddiwch gynnyrch ffres, heb ei rewi, pryd bynnag y bo modd. Mae cynhyrchion rhewi yn rhyddhau mwy o ddŵr i'r olew.
Ceisiwch osgoi coginio ar dymheredd uwch na 360ºF. Mae olewau'n dechrau diraddio'n gyflym ar dymheredd uwch na 300 gradd F, ac mae tymheredd uwch na 360 gradd F yn dechrau agosáu at bwynt mwg llawer o olewau. Gostyngwch dymheredd y peiriant ffrio i 280 gradd F tra ei fod yn segur i'w atal rhag difetha'n gyflymach.
